Comencem el blog amb una de les receptes de cuina espanyola més emblemàtiques i alohra senzilles, ni més ni menys que la truita de patates.
Ingredients
3 patates mitjanes
5 ous
2 grans d'all
1 ceba
sal, pebre
Oli d'oliva
Pelem les patates i les tallem a làmines d'uns 3mm de gruix
Tallem la ceba en juliana i tallem les tires per la meitat
Posem una paella al foc amb oli abundant (mig litre aproximadament) i quan sigui ben calent hi afegim els alls. Esperem un parell de minuts i hi incorporem les patates. Ho fem a poc a poc, per evitar que l'oli es refredi massa.
Coem a foc suau remenant cada 3 o 4 minuts per evitar que les patates es cremin.
Quan les patates es comencen a desfer (al cap de 15 minuts aproximadament) hi afegim la ceba.
Continuem coent 30 minuts més, fins que les patates estiguin ben cuites i es desfacin només tocar-les.
Apartem del foc i reservem.
A part, batem els ous enèrgicament i hi incorporem la patata i la ceba (els alls ja no els necessitem, els podem tirar). Salpebrem generosament.
Deixem reposar tot el conjunt un minim de 15 minuts, per a que la patata quedi ben empapada d'ou i tot el conjunt s'amalgami.
